【48812】蚂蚁庄园今日正确答案513：臭豆腐之所以：闻起来臭吃起来香还在于什么？
来源：乐鱼网官网进入 发布时间：2024-08-26 01:11:57
臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”还在于？这是2024年蚂蚁庄园5月13日今日庄园小讲堂的问题，下面为我们具体的介绍2024年5月13日今日蚂蚁庄园讲堂小鸡饲料答案。
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解析：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其间所含蛋白质在蛋白酶的效果下分化，所含的硫氨基酸也充沛水解，发生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有冲鼻的臭味，在蛋白质分化后，即发生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的味道，故“吃着香”。
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